Il riso prodotto nell’Azienda Agricola Praino segue un percorso rigorosamente tracciato, che inizia in campagna, nella terra e nell’acqua, e continua in cascina, sino al termine del processo. Un controllo scrupoloso e costante sulla lavorazione – che seguiamo personalmente con i nostri operatori – e la scelta di lavorare quantitativi ridotti ci hanno consentito di raggiungere un prodotto eccellente dal punto di vista qualitativo, le cui caratteristiche organolettiche riflettono le scelte sostenibili in risaia e la lunga esperienza tramandata in famiglia.

La piccola pileria – nata fra i muri di ciottoli di uno dei fabbricati più antichi della cascina – è diventata ora un impianto costantemente aggiornato dal punto di vista tecnologico, che ci permette di sostenere anche la lavorazione di varietà di riso differenti da quelle più comunemente diffuse. La soddisfazione impagabile di riscoprire un’antica varietà ormai quasi dimenticata, o di avventurarci su sfumature di sapore o profumo inusuali (il riso non è tutto uguale!) diventano sfide che ci portano ad ampliare gli orizzonti al di là delle normali logiche di mercato.